VOTRE CAVISTE DU FAUBOURG BONNEFOY

Cave à vins, Champagnes et Liqueurs

Whiskies, Bières et autres Spiritueux

Épicerie Fine et Fromages Affinés

NOTRE HISTOIRE ET NOS DÉMARCHES

Située au cœur du Faubourg Bonnefoy, L’univers des Vins est une cave qui a été fondée à la fin des années 80.
Reprise en septembre 2008 par Julien Lupiac, Sommelier-Caviste qui s’attache depuis à sélectionner rigoureusement des cuvées de vigneronnes et vignerons amoureux de leur vignoble et respectueux de leur Terroir en France mais aussi à l’étranger.
Nous faisons de belles découvertes et nous nous efforçons de dénicher pour notre clientèle dans la majorité des cas, des domaines fidèles aux préceptes de la viticulture biologique, bio-dynamique ou bien encore en cosmoculture, mais aussi en conversion biologique.
Pour autant, nous proposons bien sûr aussi des vins issus de la viticulture conventionnelle à partir du moment où la vinification reste fidèle à nos exigences.
Notre objectif est de transmettre notre passion du vin et autres spiritueux afin de vous faire découvrir notre sélection au fil des bouteilles tout en sachant que le principal lorsque nous ouvrons un joli flacon, c’est avant tout le partage entre amis, en famille ou en amoureux.

COUP DE COEUR

 

 

Saint Maur, AOP Côtes de Provence

 

Déjà propriétaire, depuis plus de 25 ans, de la Quinta do Pessegueiro dans le Douro, Roger Zannier s’est lancé comme défi de faire de Château Saint-Maur l’une des meilleures références provençales. C’est son gendre, Marc Monrose qui prend en main les destinées de ce bijou Provençal. Situé à Cogolin, à 10 km de Saint-Tropez, à l’ouest de la plaine reliant les contreforts de l’impressionnant massif des Maures à la mer, au loin, au sommet de sa colline, les vestiges du château de Grimaud. Blotties à ses pieds, ses maisons serrées puis les vignes, couvrant les flancs des collines entre garrigue et chênes lièges.

 

Le Vin : Maur&More

 

Robe cristalline et très brillante, couleur pêche aux reflets dorés. Un nez expressif et fruité avec des notes de pêche blanche et de baies rouges comme la groseille. La bouche est fraîche et désaltérante.

 

Accords :

Viandes : brochette de bœuf, côte de porc marinée.

Poissons : saumon mariné aux herbes de Provence, bouillabaisse.

Légumes : tian de légumes.

Fromage : Banon AOP.

Dessert : soupe de fraise.

A boire frais : entre 8 et 10°

 

 

 

 

NOTRE SÉLECTION

SUD-OUEST

Château Combel La Serre –  Cahors / Domaine Calmette –  Cahors / Domaine Egiategia – Vdf Baie de St- Jean de Luz / Domaine Mets d’Ames – Madiran / Domaine d’Entras –  Côtes de Gascogne / Domaine Burgué Serré – Jurançon / Les Jardins de Babylone – Jurançon / Domaine Rotier –  Gaillac /  Château Plaisance –  Fronton  / Château Moulin Caresse –  Bergerac / Domaine de Ferrant –  Côtes de Duras

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Domaine Coume – Lumet – Limoux / Domaine Borie de Maurel – Minervois La Livinière / Domaine Anne Gros – Minervois / Domaine Maxime Magnon –  Corbières /  Domaine Abbaye Sylva Plana –  Faugères / Domaine Font Juvénal –  Cabardès / Domaine Mirabel –  Pic Saint-Loup / Domaine St Sylvestre –  Terrasses du Larzac / Domaine de l’Horizon – Côtes Catalanes / Clos des Fées –  Côtes du Roussillon / Clos del Rey –  Côtes du Roussillon /  Domaine Clos St  Sébastien –  Collioure

VALLÉE DU RHÔNE

Château de Montfrin –  Côtes du Rhône / Domaine Gramenon – Côtes du Rhône / Domaine Mas Théo – Grignan les Adhémar  / Domaine des Hauts Chassis –  Crozes-Hermitage / Domaine Rayas –  Châteauneuf-du-Pape / Domaine des Tours – Vdp du Vaucluse / Domaine Duclaux –  Côte-Rôtie / Domaine François Merlin –  Condrieu / Domaine Durand – Cornas

CHAMPAGNE

Champagne Françoise Bedel / Champagne Jacquesson / Champagne Leclerc – Briant / Champagne Charlot / Champagne Larmandier – Bernier / Champagne Ulysse Collin / Champagne Ruinart / Champagne  Bollinger / Champagne Julien Prélat / Champagne Egly – Ouriet / Champagne Billecart- Salmon.

BOURGOGNE / BEAUJOLAIS

Domaine Anne Gros – Hautes Côtes de Nuits, Chambolle – Musigny, Clos Vougeot / Domaine Jobard –  Meursault/ Domaine Lequin – Chassagne-Montrachet, Santenay 1er Cru/ Domaine Droin – Chablis 1er Cru et Grand Cru/ Domaine Trapet – Marsannay, Gevrey-Chambertin / Domaine Bonneau du Martray – Corton Grand Cru, Corton Charlemagne / Domaine Trémeaux –  Mercurey / Domaine Loic Durand –  Pommard / Domaine Clos de la Roche –  Givry / Domaine Laurent Martray –  Brouilly / Domaine Marcel Lapierre –  Morgon / Domaine de la Madone – Fleurie

LOIRE

Domaine Guiberteau –  Saumur / Domaine Marchand – Pouilly-Fumé, Pouilly sur Loire / Domaine Huet  –  Vouvray / Domaine Coulee de Serrant – Savennières /  Le Pas Saint-Martin –  Anjou et Saumur / Domaine Rochouard – Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil / Domaine Clos Cristal – Saumur -Champigny / Domaine Morin –  Sancerre / Domaine Fabrice Gasnier – Chinon.

BORDEAUX

Château la Tour de By –  Médoc / Château Sociando Mallet –  Médoc / Château Chasse Spleen – Moulis en Médoc  / Château Grand Corbin – St Emilion Grand Cru / Château Marsac Seguineau –  Margaux / Château Tour de Pez – Saint Estepehe / Château Olivier – Pessac Léognan / Château Leoville Las Cases – Saint Julien.

PROVENCE / CORSE

Domaine Tempier –  Bandol / Domaine Sainte Lucie – Côte de Provence / Château Revelette –  Coteaux d’Aix en Provence.

Domaine Saparale – Corse Sartene / Domaine Torraccia – Porto Vecchio / Domaine Comte Peraldi – Ajaccio.

ALSACE / SAVOIE / JURA

Domaine Trapet / Domaine Kleinknecht

Domaine Giachino / Domaine Gérard Madoux / Domaine Peillot / Domaine Monin

Domaine Lucien Aviet / Domaine Dugois / Château d’Arlay

VINS ÉTRANGERS

Italie / Espagne / Portugal / Grèce / Hongrie / Allemagne / Autriche / États-Unis / Chili / Argentine…

SPIRITUEUX

Sélection de whiskies d’Écosse / France / Japon / Irlande / Taïwan / Nouvelle- Zélande/ Bourbons/ Cuvée de L’univers des Vins en Islay (120 références environ).

 Sélection de Rhums du Guatemala / Colombie / Antilles / Japon/ Mexique / Panama / Fidji / Philippines et Rhums arrangés de la Maison Arhumatic. (40 références environ).

Sélection autres spiritueux : Gins / Vodkas / Tequilas / Armagnacs / Cognacs.

Mais aussi autres Apéritifs comme Pastis et crèmes de Chez Cabanel – Carcassonne / Portos / Vermouths..

BIÈRES

Sélection de Bières artisanales d’ici et d’ailleurs sur 25 origines différentes. (100 références environ)

ÉPICERIE FINE

Fromages Affinés de chez Clément  / Pâtés, Foie Gras, Conserverie et plats cuisinés de la Maison Escudier –  Castelnaudary / Assortiment Charcuteries Ibérique Jabugo / Produits de la mer Atelier du Cuisinier / Torréfaction de café Artisanale et Thés / Confiseries Francis Miot et confitures/ Produits autour de la violette – Jardin d’Elen…

ÉVÈNEMENT

Les Cuvées de L’univers des Vins font leur grand retour …

De très jolis Corbières gourmands, juteux et parfaits pour la saison

Offre : 5 bouteilles achetées = 1 bouteille offerte

NOS PRESTATIONS

SOIRÉES DÉGUSTATIONS

Vous avez envie d’organiser une soirée dégustation entre amis, collègues de travail, collaborateurs ou club de dégustation.
Nous fixons ensemble une thématique, initiation à la dégustation, dégustation conviviale, dégustation poussée ou autre.
Lors de ces séances, nous faisons déguster 5 vins d’horizons différents en accompagnement de mets divers.

Nombre de participants : entre 10 et 14 .
Prix moyen par personne: 25€

MARIAGES , BAPTÊMES ET ANNIVERSAIRES

Il est toujours rassurant d’avoir de précieux conseils pour de tels événements.

Nous vous accompagnons dans le choix des vins en fonction du menu que vous nous présenterez.

Avec notre large gamme de vins et autres boissons, nous saurons vous proposer les vins en adéquation avec votre budget.

Une offre vous sera proposée en fonction des quantités commandées.

CADEAUX D’ENTREPRISES

Nous pouvons vous composer des coffrets cadeaux personnalisés en fonction de vos envies pour vos clients, collaborateurs ou tout simplement pour le plaisir d’offrir.

Nous nous aidons pour cela de notre large choix en épicerie fine mais aussi en vins.

 

CONTACTEZ-NOUS

99 Rue du Faubourg Bonnefoy, 31500 Toulouse

Tél : 05 61 26 49 76

Mail : julienlupiac@hotmail.fr

Horaires :
Lundi : 15h30-19h30
Mardi au samedi : 9h30-12h30 et 15h30-19h30
Dimanche : Fermé